Musaka

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  • "Musaka" - Las mejores recetas de Musaka

    La musaka es un plato de origen balcánico y de Oriente Medio, aunque la receta más conocida actualmente en todo el mundo es la musaka griega.

    Los ingrendientes principales de esta exquisita receta son la berenjena, el tomate y la carne de cordero picada, condimentada con sal, pimienta y un toque de canela. Todo eso bañado por encima con una salsa hecha con yogur griego, queso feta y huevo, aunque es muy habitual sustituirla por bechamel.

    En nuestra web especializada en musaka os vamos a enseñar a preparar tanto la receta tradicional como algunas variantes que añaden o sustituyen algunos ingredientes, para que puedas probar en casa a realizarlas y ver cual te gusta más.

    Musaka

    Actualización: 17/11/2017

    Comenzamos con la tradicional receta griega para preparar musaka, uno de los platos más conocidos de la gastronomía helena, que si no has probado seguro que te sorprenderá por su exquisito sabor.


    Ingredientes de Musaka:

    - Dos o tres berenjenas grandes
    - 500 gramos de carne picada de cordero o ternera
    - Una cebolla grande
    - Dos dientes de ajo dientes
    - 300 gramos de tomate frito
    - Un vaso de vino blanco
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Tomillo
    - Romero
    - Canela molida
    - Bechamel
    - Queso para fundir (Opcional)



    Preparación de Musaka:

    Existen muchas variantes de la receta de musaka, ya que se prepara de forma distinta en cada región. Esta receta la vamos a preparar con carne de cordero, que es lo habitual en la receta tradicional, aunque se puede emplear carne de ternera, pero el resultado es en ambos casos muy rico, hazlo con la carne que más guste en vuestra casa. Otra cosa a tener en cuenta es que la receta emplea tomate frito y bechamel, se pueden hacer caseras o usar salsas ya preparadas, según el tiempo que tengas o según tus preferencias.

    Para comenzar a hacer esta estupenda musaka lo primero que hay que hacer es lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, a lo largo o a lo ancho, como mejor te venga o como mejor las puedas encajar después en la bandeja para hornearlas. Córtalas en rodajas de entre medio y un centímetro de grosor, y ponlas sobre papel absorbente y échales sal por encima. Nosotros las cortamos con la piel, pero si prefieres quítasela antes cortarlas. Por otro lado pela y trocea la cebolla y los ajos, en trozos no demasiado grandes. Y a la carne picada agrégale sal y pimienta y un poco de tomillo y romero, y remueven bien para mezclarlo todo. Si vas a usar el tomate casero, aprovecha para hacerlo también.

    Primero vamos a poner aceite de oliva virgen en una sartén amplia, y a fuego medio vamos a dorar un poco los ajos laminados y la cebolla troceada, con un poco de sal para que se pochen bien. Una vez estén doraditos y comiencen a ablandarse, agregamos la carne picada y condimentada, y vamos a cocinar durante unos minutos, removiendo para que se haga bien por todos lados y no se nos pegue. Cuando esté lista, agregamos un vaso de vino blanco, que dejaremos consumir del todo, a fuego no muy fuerte y removiendo cada cierto tiempo. Corrige el punto de sal y fuera necesario tras consumirse el vino.

    Mientras tanto vamos a coger una sartén grande y le añadimos un poco de aceite de oliva, y comenzamos a freír un poco las rodajas de berenjena, a las que les sacudiremos la sal que le habíamos echado. Las hacemos por las dos caras hasta que se doren y se ablanden, para lo que no vamos a necesitar demasiado tiempo, pero es importante que no nos queden duras, aunque luego en el horno acabarán de ponerse tiernas. Una vez fritas ponlas sobre servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante.

    Volvemos a nuestra carne picada, a la que después que se haya evaporado bien el vino, agregamos un poco de canela molida bien esparcida y el tomate frito, tanto si lo hemos preparado casero como si usamos uno comprado ya hecho. Vamos a dejar a fuego suave unos 15-20 minutos que se cocine bien la mezcla de ingredientes y se mezclen bien los sabores, y al acabar retiramos la sartén del fuego y nos ponemos a montar ya la musaka.

    Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC mientras acabamos de hacer la receta. Necesitaremos una fuente apta para el horno para comenzar a preparar las capas de nuestra musaka. Comenzaremos colocando una base de berenjenas, intentando que quede una capa bien cubierta y sin huecos. Encima de esa capa añade una capa de la carne que habías preparado. A continuación pon otra capa de berenjenas y después otra de carne, así hasta acabar.

    Finalmente agregamos una última capa de bechamel, que cubra bien toda la fuente, y añadimos un poco de queso fundido de forma opcional encima de la misma. Cuando el horno esté ya a la temperatura deseada, metemos la bandeja con la musaka y hornearemos unos 30-35 minutos. Pasado ese tiempo la musaka quedará bien hecha y ya la puedes servir para comer. Esperamos que os guste esta exquisita receta.





    Musaka con Patatas

    Ingredientes:

    - Tres berenjenas grandes
    - Una cebolla grande
    - Dos patatas grandes
    - Medio kilo de tomates maduros
    - Medio kilo de carne picada
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Canela molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Bechamel

    Esta variante de musaka se completa con patatas entre sus ingredientes, creando un plato con más consistencia y con otra textura. Si os gusta la receta tradicional, os recomendamos probar esta musaka con patatas, es una de las mejores opciones. Leer Receta...
    Musaka con Verduras

    Ingredientes:

    - Dos berenjenas grandes
    - Dos calabacines medianos
    - 400 gramos de tomate triturado
    - Una cebolla grande
    - Dos pimientos rojos
    - Dos dientes de ajo
    - Sal
    - Pimienta negra
    - Canela molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Bechamel

    Os presentamos ahora una receta de musaka con verduras, una variante de la musaka tradicional en la que no se emplea carne, por lo que la hacen una receta ideal para quien no quiera comer carne. Leer Receta...
    Musaka con Atún

    Ingredientes:

    - Dos berenjenas grandes
    - Una cebolla grande
    - Un diente de ajo
    - Una lata pequeña de tomate triturado
    - Tres latas de atún en aceite
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Bechamel

    Vamos a enseñaros a preparar una original musaka con atún, es una musaka en la que se sustituye la tradicional carne de cordero por atún. Es una receta ideal para todos aquellos que les guste probar recetas nuevas, y sobre todo si les gusta el atún. Leer Receta...
    Musaka con Pollo

    Ingredientes:

    - 400 gramos de pechuga de pollo picada
    - Dos berenjenas grandes
    - Dos tomates grandes maduros
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cebolla grande
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Canela molida
    - Bechamel

    Aquí tenéis otra variante de la receta original como es esta musaka de pollo. Esta vez se sustituye la carne de cordero por carne de pollo. Es una receta interesante para todos los que quieran comer una musaka con otro tipo de carne. Leer Receta...
    Musaka con Ternera

    Ingredientes:

    - Tres berenjenas grandes
    - 500 gramos de carne picada de ternera
    - 300 gramos de tomate frito
    - Una cebolla grande
    - Dos dientes de ajo
    - Un vaso de vino blanco
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Tomillo
    - Romero
    - Canela molida
    - Bechamel

    Aprende a preparar esta musaka con ternera, posiblemente la variante más preparada y consumida de la receta tradicional. Si no te gusta el cordero pero sí te gusta la ternera, esta es tu receta ideal para hacer una rica musaka. Leer Receta...
    Musaka Thermomix

    Ingredientes:

    - Tres berenjenas grandes
    - Un pimiento rojo
    - Una cebolla grande
    - Una zanahoria grande
    - 500 gramos de carne picada de cordero o ternera
    - 400 gramos de tomate triturado
    - 150 gramos de champiñones frescos
    - Dos dientes de ajo
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta
    - Bechamel

    Te presentamos una de las recetas más conocidas de la gastronomía griega pero adaptada para hacerla con la Thermomix, así que tienes este famoso robot de cocina te animamos a probar esta musaka Thermomix, verás que buena queda. Leer Receta...
    Origen de la musaka
    La musaka es una receta originaria de la zona del Medio Oriente y los Balcanes, aunque la más conocida es la musaka griega, que se compone de berenjenas, carne de cordero y tomate básicamente.

    Esta receta se conocía en esa zona desde principios del Siglo XIII, aunque al principio no llevaba berenjena entre sus ingredientes. Fue posteriormente cuando los árabes introdujeron esa verdura, cuando se incorporó al plato, quedando como se conoce en la actualidad.

    Es un plato con cierto parecido a la Lasaña, al estar compuesto por varias capas en las que se combinan los ingredientes. En el caso de la musaka griega se sustituyen las lámias de pasta por láminas de berenjenas cortadas en rodajas y fritas.

    Sin embargo, en otros países como Turquía, Bulgaria, Serbia o Bosnia, se sustituyen las berenjenas por rodajas de patatas. Incluso podemos encontrar variantes me utilizan ambos ingredientes en la misma receta, las berenjenas y las patatas.
    Tipos de musaka
    La musaka varía en función de la región en la que se prepara, es por esto que existen muy diferentes tipos de musaka. La musaka griega es una de las más conocidas, esta musaka es un plato que se hace combinando varias capas de berenjena y tomate junto a carne picada, que puede ser de cordero o ternera. Después de esta combinación de capas se cubre con un poco de salsa blanca, se hornea y después se sirve acompañado de verduras.

    Otro de los tipos más conocidos de musaka es la turca, un plato con mucha tradición en este país. Esta versión de musaka se prepara a base de berenjenas con carne, pimientos, cebollas y tomates entre otras verduras. Además existen otros tipos de musaka como el que se sirve frío, esto ocurre en algunos países árabes. Este tipo de musaka tiene más parecido a una ensalada tradicional hecha con los ingredientes que se usan para la musaka.
    Propiedades de las berenjenas
    Las berenjenas son unas verduras que poseen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Algunas de sus propiedades más destacadas son:

    - Es ideal para dietas para bajar peso, por su alto contenido en agua y sus pocas calorías.
    - Ayuda a mejorar y controlar el sistema circulatorio y el sistema nervioso.
    - Es un perfecto antioxidante, que además contiene sustancias que ayudan a evitar algunos tipos de cáncer.
    - Es un gran diurético.
    - Es muy aconsejable para las embarazadas, por tener mucho ácido fólico.
    - Está indicada para personas que tienen diabetes, debido a que tiene mucha fibra y pocos hidratos de carbono.
    Valores nutricionales de la carne de cordero
    Los principales valores nutricionales de la carne de cordero son:

    · Calorías: 179kcal.
    · Grasas: 11,85 g.
    · Colesterol: 78,11 mg.
    · Sodio: 52,04 mg.
    · Carbohidratos: 0 g.
    · Fibra: 0 g.
    · Azúcares: 0 g.
    · Proteínas: 18 g.
    · Hierro: 1,71 mg.
    · Calcio: 6,07 mg.
    · Vitamina A: 0 ug.
    · Vitamina B3: 10 mg.
    · Vitamina B12: 1,98 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.
    Valores nutricionales de las berenjenas
    Los principales valores nutricionales de las berenjenas son:

    · Calorías: 21 kcal.
    · Grasas: 0,20 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 3 mg.
    · Carbohidratos: 2,40 g.
    · Fibra: 2,60 g.
    · Azúcares: 2,15 g.
    · Proteínas: 1,30 g.
    · Hierro: 0,50 mg.
    · Calcio: 16,50 mg.
    · Vitamina A: 8,50 ug.
    · Vitamina B3: 0,80 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 5,90 mg.